Salade de légumineuses au feta et légumes

Quand je ne veux pas me compliquer la vie.
Quand j’ai le goût de me faire des lunch pour la semaine.
Quand mon budget ne me permet pas vraiment de viande.
Quand il faut chaud dehors et que je n’ai pas vraiment le goût d’utiliser la cuisinière.
… Bref, toutes les raisons peuvent être bonnes pour la faire!

 

– 1 canne de légumineuses toutes mélangées
– ½ poivron jaune
– 1 tomate moyenne
– ½ concombre
– 1 oignon vert
– Environ 75g de feta -réduit en gras- émietté ou coupé en morceaux (Pour visualiser la quantité : Collez vos deux pouces ensemble, c’est environ 50g… ajoutez un autre pouce, celui de votre blonde, de votre conjoint ou heu, votre voisin, et ça va faire 75g )

Vinaigrette :
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 2c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
– 1c à soupe de jus de citron
– 1c à soupe d’herbes italiennes
– Poivre, au goût (je ne mets pas de sel à cause du feta, déjà bien salé)

 

Bien rincer les légumineuses. Ajoutez-les dans un bol avec les légumes coupés en dés et votre feta. Incorporer la vinaigrette et bien mélanger.

Voilà!

Et ce qui est le fun là-dedans, c’est que vous pouvez varier facilement cette salade :
– En changeant la variété de légumes
– En optant pour une autre sorte de légumineuses
– En ajoutant des céréales (couscous, quinoa, orge, riz, etc.) pour rendre votre salade encore plus soutenante
– En incorporant des noix ou des graines
– En utilisant une autre vinaigrette

Sérieusement, les possibilités sont infinies!
Bon appétit!

S’initier aux légumineuses : essayez les pois chiches grillés!

Des pois chiches grillés? Oh que ouaaaaaaaais!

IMPOSSIBLE que tu n’aimes pas cette recette. Tout le monde qui l’a essayé autour de moi tombe sous le charme!… et malheureusement, je n’en fais jamais assez pour combler tout ce petit peuple, semble-t-il. Cette recette est idéale comme collation, complément au repas ou grignotine devant votre film du vendredi soir!

C’est super facile et les possibilités d’assaisonnements sont infinies! Je te partage ma façon préférée, des pois chiches grillés au curry et sirop d’érable.

 

  • Une canne de pois chiches
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de curry
  • Sel et poivre, au goût

 

  1. Préchauffer le four à 450 F.
  2. Rincer et bien égoutter les pois chiches.
  3. Dans un bol, bien mélanger les pois chiches, l’huile d’olive, le sirop d’érable et le curry. Ajouter du sel et du poivre au goût.
  4. Étendre du papier parchemin sur une plaque à biscuit et bien étaler le mélange de pois chiches.
  5. Mettre au four pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Brasser un peu les pois chiches aux 10 minutes environ. Bien surveiller la cuisson ne pas les faire brûler.

Je vous suggère de les déguster juste après la cuisson. Ils changent un peu de texture avec le temps. Si vous désirez varier les assaisonnements, vous pourriez essayer :

  • Version sucrée : huile de canola (pour un goût plus neutre), sucre ou cassonade, vanille
  • Version sucrée & épicée : huile de canola, sucre ou cassonade, cannelle… et si vous vous sentez funky, pourquoi ne pas ajouter de la muscade, gingembre et cardamome!
  • Version «César» : huile d’olive, poudre d’ail, poudre d’oignon, parmesan, sel/poivre… intégrez-les dans une salade pour ajouter une dose de protéines!
  • Version «fumée» : huile d’olive, poudre d’ail, poudre d’oignon, paprika fumé, sel/poivre

Bonne dégustation!